海带 可抑制胆固醇的吸收
性味：性寒，味咸
归经：归肝、胃、肾经
关键词：钾纤维素、褐藻酸类物质、多糖类
适用量：每天宜吃150～200克（水发）
营养成分（每100克可食部分含量）
精挑细选
1.选购干海带应以表面附有白色粉末、叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶、尖端无腐烂、干燥、无泥沙杂质且手感不黏者为上品。购买时最好把海带打开看看，如果有碎小的海带片混杂其中，说明其品质不佳。如果有孔洞或大面积破损，则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变。
2.选购水发海带时，应选择整齐干净、无杂质和异味者。
对肝脏的好处
1.海带所含的纤维素和褐藻酸类物质，可抑制胆固醇的吸收并促进其排出体外，减少脂肪的沉积。
2.海带所含的昆布素等多糖类，有清血脂的作用。
宜忌搭配早知道
营养师爱心提示
1.在煮海带时淋入几滴醋，就能很快把海带煮得柔烂可口。
2.将干海带密封后，放在通风干燥处，就可保存很长时间。
蒜泥海带丝 减轻肝脏排毒的负担
材料 水发海带100克。
调料 盐、鸡精、蒜泥、香菜末、香油各适量。
做法
1 将水发海带洗净、煮熟，切成细丝，装盘。
2 海带丝中加盐、味精、蒜泥、香菜末和香油调味，拌匀即可。
对脂肪肝的好处
海带中的纤维素和褐藻酸类物质，可抑制胆固醇的吸收并促进其排出体外，减少内脏脂肪的堆积。
