肝炎患者在饮食上有一条非常重要的原则，那就是要低钠饮食。低钠饮食最重要的就是要做到少吃盐，但是如果认为只要少吃盐就能做到低钠饮食，那就大错特错了。实际上人们的烹调食物中有很多材料都是含钠的，碱馒头就是一例。
碱馒头是用小苏打做发酵剂的馒头，小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，是一种明显的含钠食材。所以用小苏打发酵的食物都含有大量的钠离子，容易引起肝病患者的水钠潴留，所以肝病患者不能吃碱馒头。
肝病患者在制作馒头的时候，可以用干酵母等发酵剂，这样不仅发酵的效果更好，对身体也没有损害。此外，肝病患者在购买面包的时候也要注意不能购买含盐的面包，而要买无盐面包。
还有一些其他调料也是含有钠盐的，比如味精就是以谷氨酸钠为主的一种调味剂，所以肝病患者也不能多吃。
为了控制钠盐的摄入量，肝病患者在平时的生活中要处处小心。每一种食材都要仔细分析它的营养成分，确认不含钠离子后才能放心食用。
