糖作为人体中必不可少的“燃料”在人体中起着重要的作用，它提供机体所需的能量，并且在肝脏内转化为肝糖原，增强肝细胞的抵抗力，防御毒素对肝细胞的损害，促进肝细胞的再生。
长期以来，有不少人认为，肝炎病人多吃点糖可以补充营养，不会增加肝脏的负担。这种看法有片面性。肝脏是各种营养物质代谢的场所，其中糖的代谢占重要地位。当肝脏受损时，许多酶类活动失常，糖代谢发生紊乱，糖耐量也降低，若吃过多的糖就会使血糖升高。患了肝炎又大量吃糖而发生糖尿病的医学报告很多，应引起大家的注意。只有在病人进食量很少或呕吐不能进食时，才由静脉输注高渗葡萄糖溶液。当食欲转好时，就不必注射葡萄糖。同时对吃糖也要控制，以免血糖过高，超过胰腺的负担，致使胰岛细胞的功能逐渐衰竭。
对肝炎病人来说，糖吃多少为好呢一般来说，每天摄入2000千卡的热量即可满足机体的需要。其中包括每天吃的粮食、糖、蛋白质和脂肪。如果再给予高糖高热量饮食，便会导致热量过剩，造成肝脏的负担，引起脂肪肝，大量的糖还会导致胰岛功能不足而诱发肝炎后糖尿病。可见。糖不是吃得越多越好。
另外，罐头食品不仅含糖量高，而且加有一定量的防腐剂，有一定的毒性，对肝炎病人有害，因为肝脏要解毒，就加重了它的负担。所以，肝炎病人也不宜多吃罐头。
