（２１）糖醋花生：花生米（连皮）５００克，香醋５００克，红糖５０克。先将花生米拣杂，弃去有芽头及已有黄霉斑的坏花生米，洗净，晒干或烘干，备用。将香醋倒入有盖大玻璃广口瓶中，加入红糖，搅拌均匀，放入花生米，加盖，每日振摇１次，浸泡７日后即可食用。每日２次，每次２０粒，噙入口中，缓缓细嚼咽下。有解毒化痰、益气补虚、散淤调脂等功效。主治各种类型的血脂异常、脂肪肝，对中老年脾气虚弱、肝经湿热型脂肪肝患者尤为适宜。
（２２）炝拌鲜笋：熟鲜笋尖１００克，竹笋１００克，鲜香菇５０克，菜心１００克，植物油５克，精盐、味精、白糖、黄酒、麻油、胡椒粉各适量。熟鲜笋尖、菜心洗净，切成５厘米长的丝；香菇洗净、切丝，竹笋去皮、洗净切５厘米长的丝。将备好的竹笋、熟鲜笋尖、菜心、香菇丝，分别入开水锅烫约１５分钟，捞出，沥水装盘。炒锅加热，放油，烹入黄酒，加少量的水或素鲜汤，再放入白糖、盐、昧精、胡椒粉、麻油等调味，然后倒在装有鲜笋丝的盘中拌均匀，即可食用。
此菜有健脾减肥、防癌抗癌的作用。适用于单纯性肥胖症、血脂异常、脂肪肝患者群。对多种癌症的预防和辅助治疗也有积极的作用。
（２３）茭白炒毛豆：茭白３００克，鲜毛豆粒１５０克，白糖、红辣椒、葱、姜末、盐适量，植物油５克。将鲜毛豆粒入沸水锅煮约１３～１５分钟，捞出，沥水；茭白去皮，切片，入沸水锅烫２分钟，红辣椒洗净、去籽、去蒂，切大片。炒锅加热，放油，放葱、姜末炒香，再放茭白、毛豆粒、红辣椒炒至熟时，放白糖、盐、搅匀即可。
此菜有理气宽胸、通络去脂的功效。适用于慢性支气管炎、血脂异常、动脉硬化、高血压、脂肪肝的患者食用。
