第一，坚持节食却缺乏运动。这类人每日所摄取的热量与其体力消耗相比仍有剩余，或收支基本平衡，不可能动用贮备脂肪，结果体重和腹部脂肪无明显变化却引发了脂肪肝。
第二，过度节制饮食。一方面，大量脂肪酸从脂肪组织进入肝脏，引起肝脏脂肪合成的增加；另一方面，营养要素的缺乏会引起脂肪从肝脏排泄障碍，结果导致肝脏脂肪沉积。
第三，饮食方式不规则、膳食结构不合理。例如不吃早餐，喜吃零食、甜食、饮料，常吃夜宵，过量饮酒，水果“当饭”等。诱发代谢紊乱也会加重脂肪肝。当然，除了热量过剩和营养不良外，某些药物、甲状腺疾并炎症性肠并丙型肝炎等也会导致脂肪肝。
通常所见到的脂肪肝并不属于危急重症，但是如果不给予足够的重视和适当的治疗，也会并发脂肪性肝炎和肝硬化，以及诱发糖脂代谢紊乱和心脑血管硬化等疾病。
