蛋白质作为维持人类生命的基础物质，可以这么说，如果没有蛋白质就没有生命。因此，乙肝患者要想保护肝，在平时的饮食中就要注意多摄入蛋白质。
肝病患者如果体内缺乏蛋白质，而机体为了维持正常的身体运转，就会将肝脏中有限的蛋白质利用起来，使肝脏中的蛋白质快速流失，导致肝脏功能受损。因此保持充足的蛋白质摄入量，是维持肝脏功能正常运转的基础。
另外，营养不良、挑食等都会对肝脏造成损害。因此，患者要时刻注意自身状况，每天按时、按量进食，合理搭配食物，保证蛋白质的摄入量。
乙肝患者由于肝组织结节和纤维化形成以及肝脏硬化失去代偿功能等原因，导致肝功能紊乱，使体内的蛋白质合成功能减退、血浆白蛋白减少，致使血胶体渗透压降低，因而经常产生水肿或腹水症状。
所以，乙肝患者应该常吃含有高蛋白丰富的食物，以提高血浆白蛋白的水平，减轻水肿与腹水等症状，使肝细胞得到保护，并促使其恢复和再生。肝硬化患者如果已经发生腹水和水肿，就更应该增加蛋白质的摄入量，多吃瘦肉、鱼肉和蛋类食品，每天坚持喝牛奶。另外，糖类能维持肝细胞内的糖原含量，可使其作用于肝组织的构成和增生，以保护肝脏。肝硬化患者也应该摄入足够的碳水化合物，以减少蛋白质的消耗，减轻肝脏负担。
需要特别注意的是，肝硬化患者在摄入高蛋白的时候，不要摄入过多的脂肪，以免过多的脂肪在肝脏中堆积，形成脂肪肝。另外，肝病患者还应该补充维生素，多吃一些蔬菜、水果，少食多餐，养成合理的饮食习惯，既要保证充足的营养，又不能造成营养过剩。
