乙肝病人要注意身体内的营养元素要平衡，因此矿物质是必不可少的。
1．钙
钙缺乏时，奶与奶制品为补充钙的最佳来源。奶类不但含钙量高，而且极易为人体所吸收利用。此外，还可多吃动物性食物中富含钙质的虾、蛤蜊及各种骨头汤等食物；肝、蛋黄、瘦肉、绿叶菜、谷类等都是含钙多的食物，食用骨粉也是膳食中补充钙的良好来源。但是膳食钙，特别是植物性钙，在肠道吸收率较低，主要由于它与草酸、植酸中的阴离子形成不溶性钙盐所致，一般80%左右随粪便排出。考虑钙的吸收利用因素时，还应注意维生素D的补充，它在动物肝脏、蛋类、鱼肝油等食物中含量多，故在膳食配餐中不可忽视。
2．锌
锌是人体必需的微量元素之一，作为许多酶的组成部分广泛地参与各种代谢活动，特别是对儿童的生长发育起重要作用。缺锌时，生长发育停滞，食欲减退，味觉、嗅觉异常或有异食癖，影响肝细胞的再生。因此，要多吃些含锌多的食物，如肝脏、牡蛎、花生、全麦、麦粉、玉米花、黄豆、大白菜、土豆、香蕉、蛋类、鱼、瘦肉等。7～10岁儿童每日摄入7～10毫克锌即可维持锌的平衡。
3．铁
最好的补铁方法是通过膳食来补充，每日应多食富含铁的食物，如动物的肝、血、肾、瘦肉、蛋黄等，其他如绿叶菜、豆类、香菇、芹菜等蔬菜，芝麻酱和虾米、海蜇等海产品，以及含铁量也很丰富的谷类等。由于蔬菜等植物性铁不易被人体所吸收，铁的有效利用率低，加之患肝病时维生素摄入量也低，影响了铁的吸收，所以要多吃上述动物性食物，并注意观察是否有缺铁性贫血的发生。
