平菇煨鸡汤
【原料】
鲜平菇400克，母鸡1只（约1250克），葱段、姜片各15克，花生油20克，酱油15克，精盐15克，料酒10克，白糖10克，大料2瓣。
【制法】
（1）将鸡宰杀，水烫褪毛，用清水洗净，捞出剁成3厘米见方的块，把内脏整理干净。平菇洗净，切成块。
（2）将炒锅置火上，放入花生油烧热，下入葱段、姜片、大料炸香，倒入鸡块、内脏煸透，盛起装入沙锅，加入酱油、精盐、料酒、白糖及适量清水（以浸没鸡块为度）上火烧沸，盖上盖，转小火，煨至八成烂熟时，倒入平菇块，再煨15分钟即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及钙、铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、慢性肾炎患者、胃及十二指肠溃疡患者、高血压患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
