【原料】猪肝60克，菠菜l50克，食盐、味精、香油、葱花各少许，清汤750毫升。
【制作】猪肝去筋膜洗净后切成薄片，菠菜洗净后切成寸段备用。先用葱花炝锅，加入清水、猪肝、菠菜，煮开后放入适量的食盐，搅匀后端下，再加少许味精和香油即可食用。
【功效】补肝养血，明目润燥。适用于肝血亏虚所致的面色萎黄、爪甲不荣、心悸神疲等病症。常食可改善视力，治疗夜盲症，并对小儿各种贫血病有良好的滋补作用。
【注意】因菠菜能下气滑利肠道，故小儿腹泻、体弱虚寒者应少食此汤。皮肤长疮疖、下肢痿弱、肾炎患者不宜食。《医林纂要》中记载：“多食发疮。”
