猪血汤
【原料】猪血300克，猪肝、花生米各50克，大茴香2个，葱白5克，醋10毫升，精盐、白胡椒粉各适量。
【制法】将猪血、猪肝洗净，猪血切成1厘米见方的小块，猪肝切成3厘米宽、4厘米长的薄片；将花生米洗净，用温开水浸泡1小时，捞出盛碗内备用；炒锅内放入植物油加热后，将大茴香、葱白（切碎）放入炸黄透出香味；将猪血块、猪肝片放锅内炒熟；加入开水1000毫升，煎煮10分钟；将花生米放入，再煮10分钟；加入精盐、白胡椒粉、醋，化开后起锅。佐餐食用。
【功效】补血益肝。适用于肝硬化贫血、头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。
