【原料】乌龟肉750克，仔母鸡750克，猪油50克，精盐l0克，香菇50克，生姜末75克，葱段50克，味精2克。
【制作】（l）将仔母鸡宰杀去毛，去内脏洗净，剁成4厘米见方的块，淘洗干净。
（2）龟肉在沸水中烫2分钟取出，拆去粗皮和黑衣，剁去龟头和趾甲，剁成同鸡块大小的块，洗净沥干。
（3）锅置旺火上，下猪油烧至七成热，下葱段、姜末炸出香味后，下龟肉和鸡块，炒干水分，下3克精盐入味，然后起锅盛入沙锅中，一次放清水l000毫升和水发香菇，置旺火上煨2小时，待肉质酥烂，放味精2克，至汤汁稠浓、香气四溢时，连沙锅上桌即可。
【功效】此汤肉色黄亮，汤汁乳白，味道鲜美，食后口有余香，有补肝益肾，延年抗衰之功。适用于老年体弱、肝肾阳虚所致的头晕耳聋、两目干涩、二便失禁等病症。
【注意】（l）据传说，本汤创于战国时期，原名叫“鲜甘鸡”。
（2）应将龟的胆、肺去净。
