香菜鲳鱼汤
【原料】
鲳鱼1条（约600克），水发粉丝250克，香菜末4克，香油5克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0．3克，料酒25克，葱段6克，生姜4片，葱花1克，姜丝1克，植物油500克（实耗50克）。
【制法】
（1）将鲳鱼刮鳞，去内脏，去鱼骨、鱼皮，洗净，放在案板上，片成3厘米厚，3．5厘米宽的厚片，用料酒、精盐、葱段、姜片拌匀，备用。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至八成热，下入鲳鱼片，炸至淡金黄色取出。原锅置火上，加入清水750克、鲳鱼片、葱花、姜丝、料酒、精盐、味精，大火烧开，转小火略烧一下，放入粉丝，淋入香油，烧沸后，装入大汤碗内，撒上胡椒粉、香菜末即可。
【营养及功效】
此汤富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒及维生素B1、维生素B2、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎、肝硬化、脂肪肝、肥胖症、高血压患者。
