佛手瓜炒鸡蛋
【原料】
佛手瓜250克，鸡蛋4个，花生油50克，精盐5克，葱花20克，鸡汤20克。
【制法】
（1）将佛手瓜洗净切成0．3厘米厚的片，放入沸水锅内稍焯，捞出沥水。鸡蛋磕入碗内，加入精盐、葱花搅打均匀。
（2）将炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，下入鸡蛋炒熟，盛入碗内。原锅置火上，加花生油25克，烧至七成热时，下入葱花煸香，倒入瓜片，翻炒几下，烹入鸡汤，加入精盐翻炒至断生，加入鸡蛋炒匀，盛入盘内即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质及多种维生素和矿物质。
【适应范围】
肝病患者。
