清炖牛肉
【原料】
黄牛肉250克，肥母鸡肉60克，热猪油30克，精盐5克，料酒5克，味精2克，花椒1克，姜块5克，葱段10克。
【制法】
（1）将牛肉用冷水漂半小时后，整块放入沙锅内，再倒入开水200克，在旺火上烧开后，撇去浮沫，加入葱段、姜块、花椒、料酒及鸡肉。再烧开后，撇净浮沫，转文火火靠。
（2）火靠至牛肉将熟时，取出牛肉，横着肉丝切成3厘米见方的块，再炖至酥烂，去掉花椒、葱段、姜块，加入精盐、味精和猪油即可。
【营养与功效】
此菜肴富含蛋白质及铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者。
