虾子炝菠菜
【原料】
菠菜500克，水发虾子5克，花生油10克，香油3克，精盐4克，味精1克，花椒少许。
【制法】
（1）将菠菜择洗干净，切成6厘米长的段。
（2）炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，下入花椒炸香捞出。再把发好的虾子放入油锅中氽一下备用。
（3）将菠菜放入沸水锅内略焯，捞入凉开水内浸凉，挤干水分。放入盘内。加入精盐、味精、香油和炸好的虾子花椒油，拌匀即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素A、维生素B2、维生素K、烟酸及钙、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母。
