又名为河歪，河蛤蜊等。是蚌科动物河蚌或海蚌。性寒，味甘、咸。具有滋阴、
养肝、明目、清热、解毒的功效。含有较多的蛋白质、少量的脂肪、碳水化合物，还含有维生素A、维生素E和B族维生素，所含无机盐包括钾、钙、铜、磷和硒。可以用于清炖、煲汤、煨食。适合急慢性
肝炎和肾炎、泌尿系结石、尿路感染者食用；尤其适合炎夏酷暑季节烦热口干、面红目赤者服食。正因蚌肉性寒凉，故凡脾胃虚寒的腹泻便溏者及平素有胃寒病者，勿食为妥；受凉感冒未愈者，也不可食。虽说它是一种高蛋白质、低脂肪、低热量食品，也是中医所说的清补食物，但性寒易伤阳气。也正如宋朝医家寇宗夷所言“多食发风动冷气”。清朝王孟英也指出“多食寒中”，食者不可不知。
