番茄 味酸甘，性微寒。入肝、胃经。具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒和增进食欲的功效。
番茄含有“番茄素”，是很强的抗氧化剂，可杀死人体内导致老化的自由基，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用，常吃番茄可降低肝癌、乳腺癌的发病率。番茄含强化毛细血管的槲皮酮，有抑制细菌的作用。番茄中有一种芳香成分吡嗪，它能抑制血小板凝固，防止血栓的形成，并有预防动脉硬化的功效。番茄还具有极强的解酒护肝作用，可以减轻酒精对肝脏的损伤。番茄还可清洁血液、帮助消化脂肪、降低胆固醇、改善便秘。
食例：番茄炒猪肝。具有补益脾胃，补血养肝功效。取番茄2只，猪肝200克，姜丝、葱丝、食盐、食糖、料酒各适量。番茄洗净切块，经处理洗净的猪肝切片，用酱油、料酒腌制片刻。植物油倒入锅内，待油热后放入姜丝、葱丝翻炒，放入猪肝片翻炒至7分熟，再放入番茄炒熟，调味即可。
注意：不宜空腹大量食用番茄，脾胃虚寒者不宜多食。
