味甘，性平。入肝、肾、大肠经。具有补益肝肾、养血明目、益气润肠之功效。
《神农本草经》认为，黑芝麻主治虚劳内伤病，可以补五脏、益气力、长肌肉、填髓脑，久服能延年益寿。芝麻有黑白之分，黑芝麻重在补肝肾，润五脏，抗衰老；白芝麻功效在于润燥滑肠。黑芝麻含有丰富的脂肪油、蔗糖、卵磷脂、钙和一种特殊的抗氧化成分芝麻木脂素，与维生素E一起可有效地除去肝脏在体内活性氧的发生。黑芝麻还含有高质量的蛋白质、必需氨基酸蛋氨酸，可以强化肝脏功能，其中含有不饱和脂肪酸，能调节胆固醇，有效防止心血管疾病和衰老作用，加上所含丰富的维生素E，又常被人们称为“抗衰老的维生素”。黑芝麻中的铁质含量也非常丰富，可以改善血液循环，对缺铁性贫血有治疗作用，其不溶性食物纤维含量高，可有效治疗便秘。
食例：核桃芝麻粉。具有益气润肠，滋养肝肾功效。取核桃仁100克，黑芝麻200克，冰糖适量。核桃仁、黑芝麻、冰糖磨成粉状，每日调成糊状服用即可。
注意：患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
