【原料】菊花瓣l00克（鲜），猪瘦肉600克，鸡蛋3枚，鸡汤l50毫升，食盐3克，绍酒20毫升，胡椒粉2克，麻油3克，葱、姜各20克，湿淀粉50克，味精适量，猪油l000克。
【制作】（l）将猪瘦肉去皮、筋后切成薄片；菊花瓣用清水轻轻洗净，用凉水漂上；姜、葱洗净后都切成指甲片；鸡蛋去黄留清。
（2）肉片用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡椒面、淀粉调匀浆好；用食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、芝麻油兑成汁。
（3）炒锅置武火上烧热，放入猪油l000克，待油5成热时投入肉片，滑散后倒入漏勺沥油，锅接着上火，放进50克熟油，待油5成热时，下入姜、葱稍炒，即倒入肉片烹入绍酒炝锅，随之把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，把菊花瓣接着倒入锅内，翻炒均匀即可。
【功效】清热，明目，祛风，平肝，养血，益寿。适用于虚风上扰之头昏头痛、眼花干涩等症，并可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食，能健身益寿，美容润肤。中老年人最宜食用。
