原料：干燕窝24克，鸡蛋清18克，火腿丝10克，豆苗少许，鸡清汤500克，芙蓉、味精适量，料酒10克，盐少许，鸡油6克，湿淀粉10克。”
制作：
（1）燕窝的发制（泡发）方法同上。
（2）在鸡蛋清内加清汤2i0克，料酒4克，盐少许，搅匀（切不可打起），上蒸锅蒸熟。
（3）做菜时用手勺把蒸好的芙蓉舀在深盘内垫底，把燕菜摆在上面。
（4）把鸡清汤90克烧开，加入味精适量、料酒6克，用湿淀粉10克勾汁浇上，撒上豆苗、火腿丝，淋上鸡油6克即可。
特点：雪白鲜嫩，营养丰富，滋阴补肺，补脾健胃。
功效：这个补菜适宜于肺结核及其他慢性病恢复期调养之用，健康人食用能保健防病。
