原料：水发海参500克，葱末15克，姜末10克，蒜末5克，酱油25克，精盐3克，味精2克，料酒10克，白糖5克，醋20克，红辣椒丝5克，油50克。
制作：
（1）先将海参洗净，顺长切开，再切成菱形块或长条块，入沸水锅略焯捞出，控干水分。
（2）锅置旺火上烧热，加入油、姜末、葱末、蒜末、红辣椒丝，煸炒出香味，下海参翻炒，加入精盐、酱油、料酒、醋、白糖继续翻炒至汁浓时，下味精炒匀即可出锅装盘。
特点：色泽美观，海参滑鲜，鱼香味浓，配料价廉。此菜炒成后，可勾芡及淋些芝麻油。
功效：生津养血。
