原料：胡萝卜300克，鸡蛋1个。香油5克，白糖、面粉、水淀粉、酱油各50克，番茄酱25克，精盐2克，味精1克，醋15克，植物油1000克（约耗100克）。
制作：胡萝f、洗净，切成1.3厘米见方的丁，放入沸水锅内焯透，捞出用凉水泡凉，沥去水分放入碗内，加入鸡蛋液、水淀粉、面粉拌匀。将酱油、白糖、醋、番茄酱、精盐、味精、水淀粉和50克清水放入碗内，兑成芡汁。炒锅上火，放入植物油，至七成热，下浆好的胡萝卜丁，炸至表面酥脆呈金黄色时捞出沥油。炒锅留底油少许，倒入兑好的汁炒浓，下胡萝卜丁，翻炒均匀，淋人香油，盛入盘内即成。
樱桃萝卜嫩、鲜，此菜色泽红润，外酥香适口，含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜是促进胎儿生长发育、增强母体抵抗力不可缺少的一种营养素。
功效：大补气血。
