原料：金菇240克，竹笋肉160克，姜1片，甘笋、芹菜、盐、糖、麻油、胡椒粉、生抽各适量。
制法：甘笋去皮洗净，切丝。竹笋用水及少许醋煲开，慢火再煲15分钟，取起浸冷后切丝。芹菜去叶洗净，切短段，如买不到芹菜，可以葱代替。冬菇浸软，取起榨干水，去脚切丝。金菇切去根，洗净滴干水。姜去皮洗净切丝。烧热锅，下油，放人金菇、姜丝炒软铲起。放下笋炒数下，烹酒，加入上汤或水煮开，放下甘笋、冬菇煮片刻，加入金菇及调味煮开，最后放人芹菜煮开即可，盛汤碗内饮用。
功效：消脂降压，软化血管，消除赘肉4.油焖舂笋原料：嫩春笋肉500克，酱油60毫升，白糖6克，味精1克，芝麻油15毫升，花椒15粒，料酒5毫升，植物油50毫升。
制法：将笋肉洗净，大笋顺长剖成4条，小笋对剖开，用刀轻轻拍松，切成5厘米长的段。炒锅置中火上烧热，加入油和花椒，花椒炸至呈黑色捞出，投入笋肉煸炒3分钟至微黄，加入酱油、白糖、料酒和100毫升水烧开，用文火焖8分钟，再改用旺火翻炒收汁，放入味精，淋上芝麻油即可出锅装盘。
特点：色泽红亮，咸中寓甜，鲜嫩爽口，江南佳肴。
说明：用花椒炝锅，可除去笋肉的喇味；加料酒为使笋肉格外醇香。
功效：降血脂。
