营养成分 红枣中含有较多的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、有机酸、胡萝卜素、维生素A 、B族维生素、维生素C、维生素P以及微量元素钙、磷、铁、镁、铝和环磷酸腺苷 等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素王”的美称。
功效解读 红枣生食有健脾养胃、益气生津、养血安神等作用，对慢性肝炎、肝硬化等病 症有较好的疗效。
红枣还具有升高白血球、抗过敏等以及解药毒、缓和药性的功效等保肝功效。
红枣内含有三萜类化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性，此外，还能提高 体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强免疫力的作用。
红枣富含的氨基酸可促进白细胞的生成，提高血清白蛋白，防止低蛋白症状，起到养肝、保肝的作用，对一些慢性肝病患者来说，每天多吃一些天然的红枣可有效地保护肝脏。 红枣中还含有抑制癌细胞的物质，例如其富含的三萜类成分（又叫灵芝酸）有护肝、解毒等作用，是保护肝功能的主要成分，且大都可抑制癌细胞，常食红枣可预防肝癌。
食疗禁忌 湿热重、舌苔黄的人不宜用红枣。月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性 也不适合吃红枣，否则会加重水肿的情况，此外，体质燥热的女性同样不适宜在经 期吃红枣，以免造成经量过多。
糖尿病患者不宜多吃红枣，红枣含糖量较高，以免影响病情。红枣与虾皮、海鲜相克，搭配前者同食易引起中毒，搭配后者同食则易患寒热病。
