营养成分 南瓜的营养价值很高，含多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素 等各种对人体有益的成分，南瓜也是含有丰富维生素A、维生素E的食品。
功效解读 南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝功能的恢 复，增强肝细胞的再生能力，还可增强机体免疫力。
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素 和其他有害物质，如铅、汞和放射性元素等，能起到解毒作用，可防止肝脏中毒。
食疗禁忌 有脚气、黄疸、气滞湿阻以及脾胃湿热、胸脘胀闷的患者不宜多吃南瓜。
南瓜最好不与羊肉同食，否则会引起黄疸和脚气病。由于南瓜含维生素C分解酶，故不宜与富含维生素C的蔬菜、水果如菠菜、西红柿等同吃。
此外，维生素C分解酶不耐热，南瓜煮熟后此酶即被破坏，所以南瓜宜煮食，不宜炒食。
