人有性别、年龄及体质的不同，加之机体的新陈代谢功能的差异，对某些食物或药物的敏感性不一样，故而在食疗中应个别处理对待，不宜强补，不宜强食。每个肝炎患者可能都有自己的饮食嗜好，如食物的品种、制做的方法和口味的咸淡等。对于幼儿之肝炎患者，应照顾其口味，选择其所喜爱的细软、清淡、容易消化的食物，宜少食多餐，忌过甜、过寒凉之物。对于患有肝病的老年人来说，肝脏已发生退行性改变，患病后肝脏消化、解毒和调节功能进一步下降，故忌用对肝脏有毒副作用的物品。食宜清淡，保持大便通畅。对孕妇来说，患肝病后会加重恶心、呕吐等消化道症状，故食疗宜选用富含营养的食物，如鱼、大豆、新鲜蔬菜等，少食多餐，保持大便通畅。3
由于人们生活的地域不同，也当有不同的调养原则、习惯和特点。
在食疗中，还应注意四季气候的变化。如春季气候转温，万物生发，机体的肝之疏泄为特征，饮食以补肝疏散为主，可选食韭菜炒猪肝等。
