根据中医理论，春天是肝气升发的旺季，所以春天要重点养肝。不过，养肝的同时要兼顾脾胃。春天肝阳旺，稍有呵护不当，会导致肝火大，甚至肝气郁结。肝火大，肝气郁结，会影响脾胃的生理功能，导致脾胃虚弱。脾胃有化生气血的功效，脾胃虚则气血虚，气血虚则肝虚。由此不难推断出这样的结论，春天护理脾胃也是出于养肝的需要。尤其是肝病患者，春天更容易肝火大，所以饮食上可以多摄入甘味、具有清热作用的食物，来防患于未然。在众多的食物中，菠菜是春天的应急菜蔬，口感好，加上其能清热而又味甘，最适合春天用来养肝护脾。下面介绍两道菠菜食疗方。
菠菜食用前，要用开水焯一下，这是因为菠菜含草酸，如果不过开水，吃起来口感不好，另外也不利于身体健康。菠菜性凉，脾胃虚寒、大便泄泻的人不宜食用。
