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水煮白莱

来源:养肝网2014-03-10 个评论我要订阅
  水煮白莱
 
原料:白菜心500克,猪瘦肉100克,干辣椒15克,花椒2.5克,盐2.5克,味精5克,胡椒面0.5克,香油、猪油50克,葱25克,姜15克,豆瓣酱50克,酱油50克,料酒15克,鸡蛋半个,汤230克,淀粉2克。
 
制作:
 
(1)将嫩白菜撕成块。猪瘦肉切成片,放入料酒0.5克,酱油0.5克,盐0.2克,味精0.2克,鸡蛋半个、淀粉2克,把猪肉抓匀。
 
葱切成长约5厘米的段,姜切成片,干辣椒切成节。
 
(2)锅内放猪油,烧热后把花椒放入略炸,随即放入干辣椒炸至黑色一同取出,用刀剁碎备用。在热油中放入豆瓣辣酱和姜片炸出香味,把汤放入,开锅后去掉杂物,加入葱、酱油,料酒、盐,胡椒面、味精,调好口味。将肉片撒入锅中,加入白菜,待肉片煮熟后倒人大碗中,放进花椒、辣椒末,将烧热后的香油淋在碗中即可。
 
此菜为四川风味,汤浓味香,麻辣适口,汤色金红。制作中如无汤,使用开水也可,不过要相应加大一些肉片的量,以提高菜的香味,烹制时注意不可将花椒、辣椒炸过火。此菜营养成分含量丰富,是家庭冬季的美味佳肴。
 
功效:生津益气。
(本文内容/图片来自于网络,仅供参考,一切诊断及医疗的依据请遵从医生的指导。)

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