中医学养生专家认为，荠菜是药食两用的“护生菜”。
荠菜，义名香荠、菱角菜、鸡心菜、清明菜等，是一种浅绿色开白色小花的草木植物。自古以来，荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜。民谚也说:“三月初三，荠菜当灵丹。”很多地方有农历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人还在这天采集大量的荠菜晒干，留着经常煮水饮用。有性急的甚至在春分荠菜刚吐出嫩叶时就开始采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有益处，称它为“护生草”。
荠菜不仅是味道鲜美的野菜，更是具有多种功效的中药。中医学认为，荠菜味甘性平，可入肝、脾、胃、膀胱经，药用价值很高，具有凉肝止血、平肝明目、清热利湿的功效，用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。《名医别录》载“主利肝气，和中”;《日用本草》载“凉肝明目”。确实如此，用荠菜、蜜枣各30克水煎服可用于治疗内伤吐血;治崩漏及月经过多，可用荠菜、龙牙草各30克水煎服;治尿血，可用鲜荠菜125克水煎;治高血压，可用荠菜、夏枯草各30克水煎服。
现代医学研究证明，荠菜中含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素c，钙、铁含量也较高。多吃荠菜能预防眼干燥症，也可以减轻眼睛干涩的不适症状。与春天常见蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。
荠菜的烹制方法很多，可药可食，凉拌、烩炒、汤煲均可，是不可多得的药食两用绿色天然佳品。
