人体的能量主要来源碳水化合物，而食用过量的脂肪就等于增加过量的体重。
科学家研究发现，同样吃某些食物，有的女性越吃越胖，另外的却体重适中，原因自然很多，但与食物搭配是否科学合理不无关系。他们将此规律归纳为甲乙两公式：
甲：油脂类（牛排、奶油等）+碳水化合物（面粉、土豆）=增重
乙：油脂类（牛排、奶油等）+蔬菜+豆类=减肥
不难看出，适宜于肥男胖女的当是乙种食谱，而豆芽型身材的人不妨按甲种食谱进食，各取所需，皆大欢喜。
下面向你推荐一种具有特色的、适合中国女性健美的膳食最佳模式——“一至七”饮食模式，即每天一个水果，两盘蔬菜，三勺素油，四碗粗饭，五份蛋白质食物，六种调味品，七杯开水、茶水或汤水。
一个水果：每天吃含维生素丰富的新鲜水果至少1个，长年坚持会收到明显的美肤效果。
二盘蔬菜：每天应进食两盘品种多样的蔬菜，不要常吃一种蔬菜。一天中必须有一盘蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的。最好先食一些大葱、西红柿。凉拌芹菜、萝卜、嫩莴笋叶等，以免于加热烹调对维生素A、B1等的破坏。每人每天蔬菜的实际摄入量应保持在400克左右。
三勺素油：每天的烹调用油限量为3勺，而且最好食用素油即植物油，这种不饱和脂肪对光洁皮肤、塑造苗条体型、维护心血管健康大有裨益。
四碗粗饭：每天4碗杂粮粗饭能壮体养颜美身段。要克服对精加工主食的嗜好，抵制美味可口零食的诱惑。
五份蛋白质食物：每天吃任何动物的肉50克，当然最好是瘦肉，任何种类的鱼50克（除骨净重）；豆腐或豆制品200克；蛋一个；牛奶或奶粉冲剂1杯。这种以低脂肪的植物蛋白质配膳非高脂肪的动物蛋白质。或用植物性蛋白质配膳少量的动物性蛋白质的方法，不仅经济实惠，而且动物脂肪和胆固醇相对减少，被公认是一种“健美烹饪模式”。
六种少量调味品：酸甜苦辣咸等主要调味品，作为每天的烹饪佐料不可缺少，它们分别具有使菜肴增加美味，提高食欲，减少油腻，解毒杀菌，舒筋活血，保护维生素C、减少水溶性维生素的损失，维持体内渗透压和血液酸碱平衡，保持神经和肌肉对外界刺激和迅速反应能力，以及调节生理和美容健身等不同功能。
七杯开水、茶水和汤水：每天喝水不少于7杯，以补充体液、促进代谢、增进健康。要少喝加糖或带有色素的饮料。
晚餐可以每天变化，可以以一个大番茄代替晚餐。也可以以一杯酸奶代替，也可以用一杯温水冲调蜂蜜代替。如果觉得每天喝三杯咖啡太多，可以把晚上的那杯去掉，每餐过后半个钟头内喝两杯浓茶，最好是乌龙茶。
停滞期间多按摩身体，多吃酸辣食物，少吃盐。
你使自己每天摄入的热量减少到500克以内时。你的身体将会进入到饥饿状态，为应付饥饿，你的新陈代谢率将减缓大约20％，这意味着你的身体需要更少的热量。当你恢复到正常的饮食状态时，你的体重将增加得更快，因为你需要的热量少了。因此，必须吃好。那种过时的节食方法根本不起作用。
为何上述食物能够使这些名模健美呢?这是因为：
1、蔬菜富含维生素A，维生素A能使皮肤柔润而富有弹性，具有防止皮肤衰老的作用。
2、新鲜水果和鱼富含维生素B1，维生素B1能保护眼睛、鼻和嘴周围皮肤不出现油脂，并有美发功效。
3鲜枣、刺梨、山楂、葡萄、猕猴桃等富含维生素C，它可以清除毒素，促进胶原合成，降低黑色素的代谢与生成，故有保护皮肤洁白细嫩、防止衰老的功效。
4、鱼、麦片、奶油、奶酪等富含维生素E和维生素H，能促进皮肤细胞生长，保持皮肤润泽，防止皮炎和毛发脱落。
