金钩炝芹菜
【原料】
芹菜500克，水发海米30克，姜丝10克，香油20克。花生油10克，精盐4克，味精2克，花椒10粒。
【制法】
（1）将芹菜择洗干净，取中段，切成3厘米长的段，放入沸水锅内焯一下，捞出用冷水投凉，沥净水，加入精盐稍腌，挤去水，加入味精和香油10克拌匀，把海米、姜丝放在芹菜上备用。
（2）将炒锅置火上，放入花生油及香油10克，烧至七成热，下入花椒炸至深红色，捞出，迅速将油浇在芹菜、姜丝、海米上，拌匀后加盖，焖1小时后即可。
【营养与功效】
此菜肴富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等营养素，还含芫荽碱、甘露醇等。
【适应范围】
肝脏病患者、缺铁性贫血患者，及孕妇。
