小米是谷子脱皮后的产品，又叫粟、粟米。据研究，小米是我国最早食用和种植的粮食，比稻米要早。小米是我国的传统主食，周代以前就开始栽培，品种多样，有早、晚、香、糯之分。从营养角度来说，小米超过大米，其中蛋白质和维生素Ｂ１、维生素Ｂ２，小米明显占优势，小米的热能也比大米高。用新产出的小米熬粥，是产妇和病人的理想食品。婴幼儿喂养些小米粥，对孩子的生长发育大有益处。小米粥不但气味香、甜糯、营养好、易于消化吸收，而且有促进食欲，健脾和胃，滋养肾气，补虚清热的功效。中医认为，小米粥上面浮的一层细腻的黏稠物，形如油膏，俗称“米油”，营养极为丰富，“可以代参汤”。焖小米饭的锅粑，中医称为黄金粉、焦饭，有补气健脾、消积止泻的功效，可治脾虚久泻、小儿消化不良和食积腹痛等症。
小米含有多种维生素和无机盐。小米中的维生素Ｂ１可达大米的几倍，无机盐含量也高于大米，但蛋白质中的赖氨酸含量较低。具体测定每１００克小米中，含蛋白质９２克，脂肪３２克，糖类７３３克，膳食纤维１６毫克，维生素Ａ１７微克，维生素Ｂ１０６７毫克，维生素Ｂ２０１２毫克，维生素Ｂ６０１８毫克，维生素Ｂ１２７３微克，维生素Ｅ３６３毫克，生物素１４３微克，胡萝卜素０１９毫克，叶酸２９微克，泛酸１７毫克，烟酸１６毫克，钙９毫克，铁５６毫克，磷２４０毫克，钾２３９毫克，钠９毫克，铜０５４毫克，镁１０７毫克，锌２０８毫克，硒４７４毫克。
小米，性微寒，具有健胃、和脾、安眠之功效。研究发现，小米中含有丰富的色氨酸，能促进大脑神经细胞分泌的一种使人欲睡的５羟色胺，使思维活动受到暂时抑制，产生困倦感。小米含丰富的淀粉，食后使人产生温饱感，可以促进胰岛素分泌。提高人脑的色氨酸量。小米熬成粥，临睡前食用，可使人安然入睡。
小米还具有防治消化不良的功效，能防治泛胃、呕吐，滋阴养血，使产妇虚寒的体质得到调养，帮助其恢复体力。慢性肝类病人的食谱中不应少了小米粥。
【友情提示】
小米宜与大豆或肉类食物混合食用。
小米粥不宜太稀薄。
产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
在米麦中，小米的发热量较大，适合冬令熬粥，以增加热量。
产妇吃小米粥，能抵御虚寒，增强体质。小米一般不作精加工处理，而且表皮面积大，所含多种营养成分能够保留。在淘洗小米时切忌过分搓洗，亦不可加碱同煮，或弃汤和油炸，以避免营养损失。 莲 子莲子，即莲藕的果实，又名“藕实”、“莲实”、“莲蓬子”。莲肉味涩性平，莲心味苦性寒，均有养生安神之功效。《中药大辞典》称其可治“夜寐多梦”。研究表明，莲子含有莲心碱、芸香苷等成分，具有镇静作用，可促进胰腺分泌胰岛素，使人入眠。睡前可将莲子用水煎，加盐少许服用；或将莲子煮熟加白糖食用。
《神农本草经》指出，莲子具有“补中养神，益气力，除百疾”之功，“久服轻身耐老，不饥延年”。看来，莲子自古以来被视为益寿延年的补品。孟诜言莲子“主五脏不足，伤中气绝，利益十二经脉血气”。《本草备要》称其“清心除烦，开胃进食，专治襟口痢。淋浊诸症”。《本草纲目》载莲子“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泻久痢”。
