粳米，为禾本植物粳稻的种仁。北方又常将旱稻之米称粳米。
粳米性平，味甘。有补中气，健脾胃，养阴生津等功效，可治疗体虚瘦弱、神疲乏力、津伤烦渴等病症。粳米的主要营养成分为淀粉，其次为蛋白质，脂肪含量较少；此外，还含少量Ｂ族维生素，乙酸、延胡索酸、琥珀酸、苷醇酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸，葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖，钙、磷等无机盐。粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
急性乙型肝炎、慢性活动期乙型肝炎患者大多有不同程度的消化道症状，出现食欲减退、腹胀、恶心、呕吐、厌油等，此时肝功能不佳，胃肠功能下降。所以，急性乙肝病人的饮食应以多维生素、多糖、易消化的清淡饮食为主，主食应以粳米、面粉为主，副食应以蔬菜为主，脂肪摄入量应限制，蛋白质应适量，可适当吃点水果。
粳米主要成分为多糖，易于消化，不仅能提供乙肝患者所需的热能，其所含的各种成分均为乙肝患者所必需，是受乙肝患者欢迎的食疗佳品。
