养肝护肝食谱：香椿炒鸡蛋

　 　　香椿炒鸡蛋
　　【原料】鸡蛋5个，香椿200克，油、盐各适量。
　　【制作方法】将香椿洗净后放入沸水中焯一下切碎；鸡蛋打散，将切碎的香椿加入蛋液中，调入适量盐；锅中放油烧热，倒入香椿鸡蛋液，炒至鸡蛋成熟即可。
　　【营养功效】此菜具有滋阴润燥、润泽肌肤的功效，适用于虚劳吐血、目赤、营养不良等症状，很适合女性朋友食用。
　　香椿含有较多的亚硝酸盐，因此吃前先用开水焯一下，这样香椿中的大部分亚硝酸盐就可以溶出，然后再继续烹饪，让香椿更安全、美味。