韭菜、小葱助肝气升发，春天食用最享受
春暖花开，万物复苏，按理说，此时大家应该都是一派精气神十足的景象，但实际上，此时人们却时时困倦乏力，感到手重脚重，甚至感觉情志抑郁。人们常说的“春困”也就是指这些了。另外，一些病症，比如口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症以及某些皮肤病等，此时也容易找上门。而这些问题，都跟肝脱不了关系。
中医认为，春季与肝相应，都具有升发的特性，而肝主疏泄，与情绪、心理密切相关，一旦情绪不佳，很容易让肝的疏泄功能受阻。肝的疏泄功能失常，此时不能正常升发，气郁滞在体内，就容易让人感到情志抑郁。又加上经历了一个冬天的困顿，人体的湿气较重，而且也正需要解决。春季需要养阳护肝，以疏肝气，除湿气，而此时破土而发的韭菜、小葱等，就成了助肝气升发的时令蔬菜了，因为韭菜、小葱，味辛性温，都具有温阳的功效，可以温补人体的阳气。
我们先来说说韭菜。中医认为，韭菜益肝健胃，具有疏肝调气、增进食欲、增强消化功能的作用。女性朋友肝气不舒之时，就可以吃些韭菜。
韭菜最适宜食用的季节就是春季，《本草纲目》中对韭菜有记载，说韭菜“春食则香，夏食则臭”，说的就是春天吃韭菜味美香浓，但夏天如果吃韭菜的话，就难免会有一股烂臭的味道。因此春天吃韭菜可谓最合时宜，不仅能享用美味，还可以疏肝调气，帮助肝气升发。
韭菜的吃法有很多，韭菜炒鸡蛋，韭菜与鸡蛋、羊肉、猪肉等一起做馅包饺子、烙馅饼，韭菜做配菜等。
