黄鳝
滋补肝肾补益气血
推荐用量:每餐宜吃40克
绿色食材应季吃:6~8月
对肝肾的好处
中医认为黄鳝性味甘,温,归肝、脾、肾三经,有补益气血、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。而且鳝鱼所含的黏液主要由黏蛋白与多糖类组合而成,能促增强人体新陈代谢和生殖器官性功能,故鳝鱼是补肾填精最好的食品。
其他养生功效
补益身体
鳝鱼富含蛋白质、脂肪、鳝鱼素、钙、磷、铁、维生素B 1、维生素B 2等多种营养物质,常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。
补脑
鳝鱼中富含的DHA和卵磷脂,是脑细胞不可缺少的营养。经常摄取卵磷脂,会使注意力逐渐提高,食用鳝鱼可补脑。
调节血糖
鳝鱼中含可能降血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,含微量的脂肪,尤适于糖尿病人食用。
预防、改善心脑血管疾病
黄鳝中富含EPA,可预防、改善心脑血管疾病,还可抗癌、消炎。
满分食用方法
黄鳝肉味鲜美,既可溜、烧、煸、爆、炒、炸、炝,也可焖、炖、蒸、煮、拌,做法多样,如与鸡、鸭、猪等肉类清炖,其美味加倍。
健康小提示
鳝鱼要用活的,死鳝鱼身体会分解出有毒的物质,食后易中毒。
这样搭配最健康
黄鳝+藕=维持体内酸碱平衡
黄鳝中含有多种氨基酸和维生素,属酸性食物,藕属于碱性食物,且含有多种微量元素和纤维素,同食可以维持体内酸碱平衡。
黄鳝+豆腐=促进钙质的吸收
黄鳝和豆腐中都富含钙质,同食可以促进钙质加倍吸收。
这样搭配易生病
黄鳝+菠菜=引起腹泻
黄鳝性大温,补中益气,菠菜性冷,滑肠下气,二者同食易导致腹泻。
人群宜忌
宜
适合身体虚弱、气血不足者食用
适合高脂血症、糖尿病、心脑血管疾病患者
子宫脱垂、内痔出血者宜食
忌
过敏体质、皮肤病、癌症患者忌食