家常鳝鱼段
补虚劳 强筋骨
材料鳝鱼300克，豆瓣酱30克，青、红椒丝各15克，姜丝、葱白、蒜末各少许。
调料盐3克，味精、白糖、料酒、生粉各适量。
做法
1.锅中倒入适量清水烧开，放入杀好洗净的鳝鱼，汆煮至断生后捞出。
2.鳝鱼肉切丝；姜、葱加入料酒，挤出汁。
3.把葱姜酒汁淋入鳝鱼丝中，撒上生粉拌匀腌渍。
4.油锅烧至六成热时，倒入腌好的鳝鱼丝，炸约1分钟；炸至鳝鱼呈金黄色捞出。
5.起油锅，倒入葱白、姜丝、蒜末、豆瓣酱爆香，放入红椒丝、青椒丝翻炒匀，倒入炸好的鳝鱼丝。淋入料酒，加盐、味精、白糖，翻炒均匀，大火收汁。
