补益身体
材料鲤鱼1条，姜、蒜、蒜各10克。
调料植物油、高汤、盐、料酒、醋、生抽、鸡精、白糖、水淀粉各适量。
做法
1.把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分，两面剞花刀，用酱油、盐、料酒腌制；姜、蒜洗净切片；葱洗净斜切为马耳形。
2.将腌入味的鱼下锅炸，炸至上色翻面，另一面也炸至上色捞出。
3.锅内留底油，把葱、姜、蒜推入煸炒，然后加汤、酱油、盐、白糖、料酒和鸡精，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味。
4.用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内，芡汁淋浇在上面即可。
【美味加分小妙招】
炸鱼时间不宜太长，以免太老；炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。
