微波炉里转一转会更安全
有的人以为，吃剩的菜放到冰箱冷藏着，就不会感染病菌。其实不然，专家表示，沙门氏杆菌要在70～80℃下保持5分钟才能彻底死亡。而高温却可以杀死这些细菌，所以，松花蛋去壳后应在高温下蒸5分钟，或者在微波炉里“转一转”，放凉之后再吃。
剥开皮的松花蛋，1至2小时内一定要吃完，千万不要长时间暴露在空气中，因为这样会感染沙门杆菌。沙门杆菌生长的理想温度是20～37℃，夏季正好是它们生存的大好时节，它可谓是无孔不入，会与灰尘一起飘浮在空气中，一旦遇到适合的载体就会迅速繁殖。而松花蛋正是它们喜爱的载体，可以为它们提供充足的营养，让其繁殖速度不断加快，如果我们吃下这种带菌的皮蛋，就会引起中毒现象。
此外，松花蛋中往往含有过量的汞。汞是有毒金属，在任何情况下都是不允许用作食品添加剂的，但是间接导致汞及其化合物含量超标的事件也是屡见不鲜。
经常吃松花蛋，汞及其化合物都可以穿过皮肤的屏障进入机体所有的器官和组织，对身体造成伤害，尤其是对肾脏、肝脏和脾脏的伤害最大。从而产生疲劳、乏力、嗜睡、淡漠、情绪不稳、头痛、头晕、震颤等症状，同时还会伴有血红蛋白含量及红细胞、白细胞数降低，肝脏受损等。
因此为了肝脏健康，松花蛋实在不适合多吃。而且一旦过期，千万不要再吃了，尤其在夏天。
