鹅肝：并不是吃什么补什么
本着“以肝补肝”的观念，人们为了养肝护肝，通常会选择吃一些动物肝脏，鹅肝因此进入人们的视野。
鹅肝被称为“世界绿色食品之王”，深受欧美发达国家特别是法国人的青睐。有人说，法国菜是世界顶级的菜肴，法国菜中有一道比较有名的菜就是鹅肝。在法国人眼中，鹅肝就是“餐桌上的皇帝”，相当于中国菜中的鱼翅、鲍鱼。甚至有人说，没吃过鹅肝，就不能算是真正吃过法国菜。
但是，鹅肝吃多了容易诱发脂肪肝。原因在于，从组成来看，鹅肝中50%是脂肪，相当于装饰蛋糕上奶油的脂肪含量，因此，不管怎么说都属于高脂肪食物。
一顿浪漫的西餐，可能就给你的健康埋下了安全隐患。
肥鹅肝虽然是通过脂肪沉积而形成，其中的脂肪大多是不饱和脂肪酸，它可以降低人体血液中胆固醇的含量，减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，减轻与延缓动脉粥样硬化的形成，对人体健康有益。但是鹅肝中饱和脂肪占到三分之一，它可以提高人体的胆固醇含量。一起吃下去的那些不饱和脂肪并不能阻止它如此“作恶”。可见，鹅肝并不是完全对人体健康有益的食物。
只要脂肪被吸收利用了，不管它是饱和的还是不饱和的，都会增加热量，人体根本没有办法分辨出来哪些热量来自于饱和脂肪，哪些来自于不饱和脂肪，更不用说对它们区别对待了。
鹅肝就是鹅的脂肪肝，饲养时每天让鹅食用大量高脂肪的食物，使鹅在很短的时间内形成脂肪肝，想一想，当人们吃了一只患有脂肪肝的鹅肝，人的肝能不变大吗？
事实上，光是50%左右的脂肪含量以及三分之一的饱和脂肪，就足以认定鹅肝是一种“垃圾食品”了。而且，不管怎么说动物的肝脏跟人体一样都是代谢毒素的，其中或多或少总会残留一些毒素，人食用后就会进入人体，随血液带入肝脏，让人的肝脏来分解。因此，鹅肝不宜多吃。如果真的非常喜欢吃，每次不要超过100克。
