葵花籽：含有大量不饱和脂肪酸
有着“阳光之籽”美称的葵花籽，一直是人们心目中的健康食品。这不仅是因为葵花籽中维生素E含量非常高，对身体有好处。多吃葵花籽有助于脸部肌肉运动，从而具有美容功效，更重要的是其含有多种有利于健康的成分。
晚上嗑瓜子会长胖
有人做过统计，每100克葵花籽所含的热量比同等重量的米饭、肥肉还要高。晚上边看电视边嗑瓜子，瓜子中的热量和脂肪当然会堆积在体内，腰围会增大，体重也会增加，血压、血糖、血脂也将不好控制。
但是葵花籽含油量高，且这些油脂大多属于不饱和脂肪酸，进食过多不但会消耗体内的胆碱，使体内脂肪代谢失调，脂肪沉积于肝脏，将会影响肝细胞的正常功能，造成肝功能障碍，还容易引起结缔组织增生，甚至诱发肝组织坏死或肝硬化。
有些葵花籽在炒制时加入香料，如桂皮、大茴、花椒等，对胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一种黄樟素的物质，动物实验证实，这种物质有致癌作用。吃得太多，会加重肝脏负担，进而造成肝脏解毒功能下降。而且，多吃葵花籽儿还容易上火，造成肝火上亢。
很多人吃葵花籽的时候喜欢用牙嗑，吐壳的时候会把大量津液吐掉，据测定，每天嗑250克葵花籽，就会失掉2500克津液。这就是为什么人们嗑完瓜子后，总是感到口干舌燥。
津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜。经常大量嗑瓜子儿会影响人的口腔健康，甚至影响消化。消化不良势必会对肝脏造成影响。
因此，葵花籽不宜多吃，吃时最好用手剥皮。而且，吃起来也要适可而止，每次80克左右为宜。此外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花籽，因为向日葵生长迅速，容易吸收土壤中的重金属，人吃了含有重金属的葵花籽以后，体内脂肪代谢很可能发生障碍，大量脂肪堆积在肝脏中，严重影响肝功能。
