葱烧鲫鱼
【原料】
鲫鱼400克。小葱125克，酱油30克，精盐2克，白糖、姜、蒜各10克，料酒15克，味精1克，植物油300克（实耗50克）。
【制法】
（1）将鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净。小葱择洗干净，每3～4根打成一个结，放入鱼腹内。姜切末，蒜切片。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至八成热，下入鲫鱼煎透，捞出沥油。原锅置火上，放油少许，下入姜末、蒜片，加入料酒、酱油、白糖、精盐和适量清水，把鱼放入锅内，用文火炖30分钟，加入味精即可。
【营养及功效】
此菜肴富含优质蛋白质和钙、磷等矿物质。鲫鱼具有消肿利水、补虚保肝的功效。
【适应范围】
慢性肝炎、早期肝硬化。
