烧糖醋带鱼
【原料】
鲜带鱼1000克，香油25克，白糖150克，米醋100克，酱油50克，精盐2克，料酒25克，大料3小瓣，葱段20克，姜片10克。
【制法】
（1）将带鱼去头尾，去内脏，去掉腹内黑膜，洗净沥水，切成6厘米长的段。
（2）将带鱼段放入盆内，加入料酒、精盐拌匀腌10分钟。
（3）将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，分多次将带鱼段下入油内，炸至外表发硬，呈金黄色时，捞出沥油。
（4）原锅留油少许，下入大料瓣稍炸，烹入料酒，再加入酱油、精盐、白糖、米醋、葱段、姜片及清水。旺火烧开，转用文火烧至锅内汤汁不多时，将鱼段捡入盘中。把香油倒入锅内。与汤汁一起火靠至微浓，浇在盘中鱼段上即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素A及钙、磷、铁、碘等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、儿童、老年人。
