红烧带鱼
【原料】
带鱼500克，植物油25克，酱油25克，精盐15克，白糖15克，料酒10克，水淀粉15克，葱段10克，姜片5克，鸡汤500克，大料少许。
【制法】
（1）将带鱼去掉头尾，刮净鱼鳞，去内脏，用清水洗净，剁成6厘米长的段。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至八成热，下入鱼块，炸成金黄色，捞出沥油。倒出锅中余油，把鱼块码入锅内，先放入料酒，再加入鸡汤、酱油、精盐、葱段、姜片和大料少许，盖上锅盖，烧开后转用文火，煮10分钟后捞出鱼块，放入盘内。
（3）再将锅放在火上，用水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、碘等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、儿童、老年人。
