【原料】
鲜平菇300克，腐竹150克，花生油50克，香油3克，酱油25克，精盐2克，味精2克，姜丝2克，白糖2克，水淀粉10克。
【制法】
（1）将平菇洗净去蒂，切成长5厘米、宽2厘米的块。腐竹用冷水泡发，洗净后切成长4厘米的段。
（2）将炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，下入姜丝，炒几下后投入腐竹、平菇，再翻炒片刻，加入酱油、味精、精盐、白糖及少许水，烧2分钟后，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C及钙、铁、锰、钼、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、慢性胃炎患者、高血压患者，及儿童、青少年、老年人。
