平菇炒青豆
【原料】
鲜平菇300克，青豆200克，花生油25克，香油5克，精盐5克，味精2克，姜丝1克。
【制法】
（1）将平菇去蒂洗净，放入沸水锅内汆一下，捞出用冷水浸凉，沥去水，切成1．5厘米见方的块。青豆洗净，除去杂质，用冷水泡发。
（2）将炒锅置火上，放入花生油烧热，投入姜丝煸炒几下，加入青豆、平菇再炒几下后，加入精盐、味精，烧至熟时，淋入香油，翻炒均匀，盛入盘内即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及钙、铁、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、慢性胃炎患者、高血压患者。
