平菇熘鱼片
【原料】
嫩平菇250克，净鱼肉200克，鸡蛋1个，香油10克，精盐6克，味精2克，料酒5克，水淀粉25克，葱、姜、蒜各10克，鸡汤150克，植物油200克（实耗40克）。
【制法】
（1）将平菇洗净，切成片，放入沸水锅内焯一下捞出。鱼肉切成0．3厘米厚的片，用精盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆。
（2）将炒锅置中火上，放入植物油，烧至五成热，下入鱼片滑散，捞出。原锅留油20克，烧至六成热，下入葱、姜、蒜末煸炒，倒入平菇、鱼片稍炒，加入料酒、精盐、味精、鸡汤，用水淀粉勾薄芡，轻轻翻炒，淋入香油，盛入盘内即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C及铁、钙、镁、磷等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、慢性胃炎患者、胃及十二指肠溃疡患者、软骨病患者、高血压患者。
