雪花鸡肝
【原料】
鸡肝120克，鸡蛋30克，细面包屑30克，面粉6克，精盐2克，味精2克，料酒15克，干淀粉15克，柿物油500克（实耗60克）。
【制法】
（1）将料酒、鸡蛋、干淀粉、面粉、味精调匀成糊。
（2）将鸡肝洗净，片成0．5厘米厚的片，加入精盐、料酒少许稍腌，把鸡肝片再放到调好的面糊里，取出在鸡肝的另一面蘸上面包渣。
（3）将炒锅置火上，放入植物油，烧至六成热，把鸡肝一片一片地放入锅内炸透。取出有面包渣的一面朝下，挂白糊的一面朝上，整齐地摆在盘内即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质及维生素A、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、铁、锌、硒、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎恢复期患者、术后恢复期患者。
