番茄冻
【原料】
番茄1000克，白糖500克，琼脂30克。
【制法】
（1）将番茄洗干净，放入盆内，用开水烫一下，剥去皮，把番茄肉掰下放干净的盆内，再把番茄剩下部分放另一盆中，用手捏碎，倒入干净的纱布口袋中，番茄汁接在盆内，籽除去不用。
（2）将锅置火上，加水1000克和琼脂，待琼脂溶化后加入白糖煮沸，倒入番茄汁熄火。同时把番茄肉放入锅中烫一下即捞出晾凉。
（3）取一个干净搪瓷方盘，将烫过的番茄肉搅成碎块，撒在方盘内，然后将锅内番茄汁倒入方盘内，用筷子把番茄肉拨散，冷却凝结后放入冰箱内冰冻。食时取出，切成大小适中的方块装盘即可。
【营养及功效】
此冻富含碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E及钙、磷、铁、锰、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及儿童。
