鸡肉鸡肝串
【原料】
鸡脯肉250克，鸡肝250克，葱头100克，植物油75克，黄油25克，辣酱油15克，精盐8克，奶油25克，胡椒粉少许。
【制法】
（1）将鸡肉切扁块（每份5～6块），鸡肝用沸水煮烫（去其血沫）后切扁块，撒精盐、胡椒粉拌匀腌渍。将葱头切片。
（2）用铁扦子将上述原料串上，串时串一块鸡肉，一块鸡肝，一块葱头，以此类推。串好后涂上奶油，用植物油煎成黄色，控去余油，放黄油稍煎，再用辣酱油烹之，加上少许鸡汤煨熟即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素K、维生素D、维生素C及钙、铁、锌、硒、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及儿童、青少年、孕妇、乳母。
